4 paprikor
2-3 gula lökar
350 g squash
1 burk tomater
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
1,5 tsk oregano eller basilika
pressad citron
olja
peppar
salt
- Strimla paprikorna och skiva löken.
- Skala och skär squashen i bitar.
- Hetta upp ca 2,5 msk olja i en gryta och fräs löken och paprikan snabbt.
- Blanda ner de andra grönsakerna och burktomaterna med spad.
- Pressa i en vitlöksklyfta och lägg i lagerbladet och oreganon/basilikan.
- Låt småkoka på svag värme under lock i ungefär 15 minuter.
- Ta av locket, rör om och låt koka utan lock i tio minuter på något starkare värme. Låt röran koka ihop så att den blir ganska tjock.
- Smaka av med kryddor, salt, peppar och pressa över lite citron.