En vegan är en person som väljer att inte äta någonting från djurriket och utesluter helt mejeriprodukter, kött, fisk, fågel, ägg med mera ur sin kost. Många som väljer att inte äta animaliskt har etiska skäl och tycker att det är omoralsikt men fler och fler väljer en helt vegetabilisk kost med tanke på hälsofördelarna den ger.
Veganguidens näringslära handlar om hur man ska få i sig allting man behöver för att må bra trots att man utesluter vissa födoämnen. Sidorna som följer är en lätt grundkurs i allmän näringslära där du får läsa om näringsämnen och bra proportioner mellan dem. Veganguiden tar inte upp någonting om portionsstorlekar och handlar inte på någotsätt om viktminskning. Övervikt och fetma handlar om att man tar in mer energi i form av mat än man förbrukar i form av fysisk aktivitet.
Sådär - nu var det sagt.
Välkommen till kapitlet om näringslära anpassat till en vegetabilisk kost ur ett hälsoperspektiv.