Smet:
3 dl sojamjölk
1 dl sojamjöl
1 dl vetemjöl
3 msk sönderriven basilika
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
Fyllning:
1 gul lök
15 cm purjolök
1 röd paprika
4 kokta potatisar
olivolja
salt
- Blanda ihop ingredienserna till smeten och låt den stå och svälla i 15 minuter.
- Hacka löken, skiva purjolöken, tärna paprikan och skiva potatisarna.
- Fräs grönsakerna i oljan under omrörning så att de mjuknar.
- Vispa upp smeten och den jämnt över grönsakerna.
- Sänk värmen och sticka med en gaffel i omeletten ibland.
- När hela omeletten stelnat ska du vända på den med hjälp av ett lock eller en tallrik och steka den ett par minuter på andra sidan.